好店推荐丨凉山藏族汉子历时10年，花光所

初识“杜基”

早在年10月就在网上看见过关于杜基的消息。第一次知道他是因为他的“无烟炭烧烤”申请专利。

杜基来自木里藏族自治县乔瓦镇，小时候家在大山最深处，他记忆中的烧烤是把肉丢在柴炭上烘烤，他没有想到自己今天会从事这个职业。

（文末附福利）

遇见“杜基”

今年七月初，一个偶然的机会，以食客的身份见到杜基。

见到杜基是在他的烧烤店，烧烤店以他的名字命名。店内墙上的唐卡是一道风景线。

而另一道风景线则是杜基。围着围腰忙里忙外，完全一个厨师模样，不时的在食客们周围穿梭着。

感受“杜基”

夜幕低垂，华灯初上。食客们络绎不绝的到来，店内逐渐变得热闹起来。

让我惊讶的是每人三个蘸碟，让每一位食客在同一种菜品上有三种不同的风味。

蘸碟在烧烤界有着举足轻重的地位，它的味道往往决定食客对一家烧烤店的评价和选择。

有些味道值得让人等待，我对手起刀落的画面并不感兴趣，但在这里，却让我对盘中的一幕红变得很期待。藏香猪肉抹上特制红雪茶油，他们将共同制造出特殊的美味。在杜基的烧烤店内，红雪茶几乎可以用作一切食物的调味料，并且多寡随意。

杜基店里的牦牛肉、藏香猪等都是木里产，就连炭也是木里产。

他说：“我的炭是在木里县用锯木渣高温高压烧制而成，原来的炭因为木材加工而被国家禁止，但这种利用锯木渣加工的是合法炭”

特别推荐：生吃牦牛肉

生吃牦牛肉配上杜基家的藏香辣碟；肉质的细嫩，味道的鲜美，让人回味无穷。

关于藏香猪肉。

答应我，第一口不要蘸酱料，只吃原汁原味，感受一下藏香猪那种独特的妖娆。

关于盘中的一幕红。

是杜基自己炼制的红雪茶油。红雪茶油炼制好后需要静酿一个月才能开始使用。

红雪茶又名鹿心雪茶，金丝茶。分布在海拔米以上雪域高山苔藓植物带的落叶松、冷杉干枯树干上。开水冲泡，色泽红亮，犹如红葡萄酒色，仅冲泡一次就再无颜色。藏医入药已有几百年历史。

关于“杜基”

杜基的观念：厨房的卫生健康是保证客人回头的首要因素。杜基的厨房是开放式，进店的顾客都允许参观，甚至邀请参观。

回忆起在西昌创业，杜基感到充满艰辛，同时也有着憧憬。以前他在木里县城开过火锅馆和烧烤店，10年前来到西昌开起了烧烤摊。“开业5天，我没有一桌的生意。后来我在路边打酥油茶，路人好奇地盯着我。因为好奇，他们照顾我的生意，我的生意才渐渐火起来。”

10年来杜基坚持做健康的美食，翻看他的朋友圈最多的就是“杜基只做健康”。他的坚持也换来了大家的认可。

杜基烧烤受邀进场参展年四川国际文化旅游节期间举办的凉山特色美食推介会。

就连外国友人都对杜基的健康美食赞不绝口。

杜基将带着健康美食走出大凉山，让更多的人了解并爱上凉山美食。8月底，杜基将在攀枝花米易开启他的“杜基红雪茶特色烧烤”分店。

越是难得的美味，背后蕴含的东西就越动人。

无烟烧烤的发明专利申请再次成就了他的与众不同。

从不打折的杜基给西昌之家用户的福利：

8月4日—8月10日，西昌之家用户凭西昌之家app到店所有菜品均享受8.8折。

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